I en ny klumme tilbyder den danske journalist og model Morthen Berthelsen en ny vinkel på alt der har med israelsk madkultur at gøre.
Mine forældres gård i Danmark er en certificeret zoologisk have. Ikke helt den eksotiske variant af den bibelske zoo i Jerusalem, men den summer af liv – mest får og kyllinger. I løbet af årene har vi opdrættet hundreder af duer, en hel del kaniner og jeg har endda forsøgt mig med opdræt af gæs – det var en komplet fiasko, mange tak hr. ræv. Vi har også haft en masse hunde og katte, men de er fritaget fra spisebordet, helt bogstaveligt. Kyllingerne og fårene derimod….

Det definerer så mit forhold til mad. Jeg er ikke spor kræsen, men derimod ekstremt altædende. Når man vokser op side om side med sin mad ender man med at spise alt hvad der er på tallerkenen og giver i det mindste alting en chance. Jeg har hjulpet til med at bringe små lam til verden, givet dem mad og set dem vokse op, slagtet dem og nydt kødet på en fredag aften. Jeg plejede endda at give dem navne da jeg var barn, indtil jeg opdagede hvorfor Josephine pludseligt var forsvundet.

Flytte til Israel med Morten?
Jeg kom til Israel fordi det er så forskelligt fra Danmark. For en aspirerende journalist er det et perfekt sted at lære på jobbet. Modelarbejdet var en uforudset men behagelig bonus. Og det var maden bestemt også. (Man hører så meget om Israel, men intet om deres køkken, hvilket er latterligt for maden er for det meste fantastisk. Det er noget jeg ønsker at ændre).

Israel, et perfekt sted for en aspirerende journalist
Jeg er nu ved at skrive en rejsefører til Israel for et skandinavisk publikum. Det er en bog der ikke er blevet revideret i 13 år og tiden er kommet, specielt pga. den voksende interesse for Israel i den del af verden. For enhver rejsende er maden højt på prioriteringslisten og det er mit job at finde det bedste som Israel kan tilbyde. Forhåbentligt kan jeg også hjælpe en eller to israelere med at genopdage det lokale køkken.
I Danmark er der p.t. fokus på raw food – du finder selv dine ingredienser i naturen og så tilbereder du dem. Det er denne filosofi der har gjort Noma i København til en af de bedste restauranter i verden i dag.

Noma i København. Bedste restaurant i verden
Steder som Pua i Jaffa, Shefer på Carmel markedet og Mezze på Ahad Haam gaden har alle vidunderlige salater og der er mange steder jeg end ikke har opdgaet endnu. Men jeg har endnu ikke fundet et sted der serverer en steak, der har fået min eøjne til at løbe i vand. Jeg foregiver ikke at være ekspert udi alt det kulinariske, men jeg vil spise hvad som helst hvor som helst på ethvert tidspunkt og jeg tilbyder en frisk og ny vinkel på israelsk/jødisk/palæstinensisk/arabisk madkultur og alt hvad de indebærer, samt lighederne og forskellene på hvad jeg selv er vokset op med og jeg vil meget gerne have jeres input, anbefalinger og kulinariske oplevelser – jeg vil tage specielt godt imod udfordringer, hvis ikke for sjovs skyld alene, så også for at bevise at jeg virkelig spiser alt. Så giv mig en hånd med på vejen, det sætter jeg stor pris på. Tak.